В приготовлении карамели, конфет, мороженого и не черствеющей выпечки незаменим сироп глюкозы для кондитерских изделий. Помимо такой жидкой формы он выпускается в порошке, а также в виде инвертного сахара.
Основой для этого ингредиента, чаще всего, служит кукурузная глюкоза. На вид готовый сироп прозрачный, тягучий, липкий, не имеет цвета. На вкус напоминает карамель, но не такой сладкий и намного нежнее.
Полностью растворяется в воде, плавление начинается при 60°С. После нагревания свыше 100°С может испортиться и высохнуть, поэтому нужно быть осторожным. Срок хранения — 2 года.
Используется как основа для теста, придавая булочкам и кексам мягкость и продлевая их срок годности. Добавляется в состав мягких десертов для улучшения их текстуры. Применяется как тонкий защитный слой поверх карамели. Для желатированной мастики лучше купить именно сироп глюкозы, он даст необходимую текстуру.
Забрать сироп и другие ингредиенты можно в пункте выдачи в Самаре.